Skupno število ogledov strani

ponedeljek, 24. december 2012

Vsem želim . . .


Vesele praznike in Srečno novo leto 2013!




Pa še en recept, verjetno zadnji v tem letu.

Tortice s skuto, bananami in koščki čokolade

Iz spodnjih sestavin je nastalo 24 tortic, ki sem jih pekla v pekaču za muffine.




sestavine za testo

300 g moke (jaz 100 g koruzne Mlinotest  100 g riževe, 100 g ajdove moke Mlinotest)
70 g masla
70 g rjavega sladkorja
2 jajci
1 vanilijev sladkor
1 žlička pecilnega praška
1 žlička sode bikarbone
1 žlica sladke smetane


za nadev:

500 g skute
1 jajce
100 g mlečne čokolade
80 g sladkorja
1 žlička cimeta
1 vanilijev sladkor
1 banana
2 žlici limoninega soka
limonova lupinica
čokoladni ostružki za okrasitev

Iz vseh sestavin sem zgnetla testo in ga pustila počivati kakšno uro.
Medtem sem pripravila nadev. Zmešala sem skuto z jajcem, sladkorjem, dodala sem cimet, vanilijev sladkor, z vilicami spasirano banano, limonov sok, limonino lupinico in na majhne koščke narezano mlečno čokolado.



Iz testa sem delala žogice velikosti teniške žogice, jih razvaljala med dvema plastema najlonske folije v krogce premera cca 7-8 cm in z njimi obložila naoljene modelčke  pekača za muffine.  Skledice iz testa sem napolnila z nadevom iz skute.


 Na vrh vsake sem vtisnila nekaj čokoladnih ostružkov in dala v pečico na 170 stopinj za 20 minut.





Tortice so sočne in bogatega okusa. Podlaga je zaradi različnih vrst brezglutenskih mok krhka in nekaj posebnega.





četrtek, 20. december 2012

hitri slani polžki




Polžke sem delala po receptu na blogu Mirjane Ruže,  ki je mojstrica kuhanja in priprave slaščic ter slanega peciva. Njeni polžki so dosti lepši na pogled. Nah, tudi moji so kar simpatični . . .  in dobri.

sestavine:

jaz sem delala dvojno količino in naredila 12 polžkov z enim nadevom in 12 z drugim.

400 g moke za pecivo Mlinotest
1 pecilni prašek
100 g masla
1 žlička soli
2 do 2,5  dl mleka


prvi nadev: sir in ogrska salama



drugi nadev: feta, pinoli, pesto iz rukole, malo peperoncina v prahu


Iz moke, pecilnega praška, soli, stopljenega masla in mleka sem zamesila gladko testo. Razdelila sem ga na dva enaka dela in razvaljala na 3 mm višine. Zgornje slike prikazujejo, kako sem nadevala in zavila testo.
Zavitek sem previdno zrezala, da sem dobila 2,5 cm visoke polžke. Položila sem jih v papirnate modelčke za muffine in pekla na 170 stopinj cca 20 minut.



polžki s prvim nadevom




polžki z drugim nadevom

Primerni so za aperitiv ali kar tako kot prigrizek. Nadev za polžke prilagodimo svojim željam in okusom ter mogoče temu, kaj imamo trenutno v hladilniku.


sobota, 15. december 2012

ajda z rdečim zeljem in jabolčno kremo

Recept za to jed iz ajde sem dobila tukaj. Sestavine so enake, postopek pa sem prilagodila sebi.
Rdeče zelje je sicer bolj vijolično kot rdeče, kar pri toplotni obdelavi še bolj pride v ospredje. Kakorkoli, zelje je odlično in ajda s tem zeljem tudi, jabolka dajo tej jedi prav poseben čar in omaka se odlično poda okusom in strukturi ostalih sestavin.   





sestavine za 4 osebe:
1/2 glave rdečega zelja (cca 400 g)
200 g ajde
5 jabolk
limonin sok
2 čebuli (jaz šalotka)
3 listi lovorja
olivno olje
sol
sladka smetana
30 g masla



Zelje sem narezala na manjše koščke, jabolka sem  olupila in dve jabolki zrezala na majhne koščke, tri jabolka pa drobno naribala in  premešala z žlico limoninega soka.

Na olivnem olju sem v veliki ponvi pražila sesekljano čebulo, dodala sem dobro oprano ajdo in rdeče zelje ter jabolka. Solila sem, dodala lovorjeve liste. Postopoma sem zalivala z vrelo vodo, da se je ajda skuhala in zelje zmehčalo (cca 15 minut)

Na maslu sem podušila naribana jabolka, dodala smetano in premešala. Odstavila sem.

Na krožnik sem z žlico nanesla najprej jabolčno kremo, na vrh pa položila s pomočjo obročka ajdo. Okrasila sem z rezinami rdečega zelja. 




Odlična kot predjed ali samostojna jed.

Vesela bi bila komentarjev in predlogov za še kakšno kombinacijo z ajdo.


torek, 11. december 2012

njega ne zebe . . .

Včeraj zjutraj je termometer pokazal zunaj  -10 stopinj, danes zjutraj  -11 stopinj. Brrrrrrrrrrrrrrr . . . zima kaže zobe . . .












                                           hm  . . .  bi rekla, da je edini, ki ga ne zebe



ponedeljek, 10. december 2012

torta z oreščki in suhim sadjem

Večkrat obiščem zanimiv blog Servantless Cook.  Po receptu, ki ga je objavil sem skupaj spravila tole torto - pito, ki že močno diši po praznikih. V bistvu sem ostala zvesta receptu, le nekaj malenkosti glede sestavin sem priredila po svoje. Ker ne maram zelo sladkih sladic, sem sladkor pri naslednji pripravi popolnoma izpustila, kajti datlji so bili že sami tako zelo sladki, da so bili za moj okus dovolj. 

Ker nisem imela primernega modela za torto pri roki (cca 25 cm) sem uporabila prvič model premera 17 cm, zato je bila tudi torta višja. Naslednjič sem uporabila širši model  in je bila torta pač nižja. Nadev za torto je zelo bogat in je košček te torte energijska bomba.

Objavljam obe verziji, ker sem drugo vajo ponovila prav kmalu, bila sem radovedna, kakšna bo, če ne dodajam nadevu nobenega sladkorja, samo žlico medu. Prvič sem zmanjšala količino sladkorja, drugič sem ga popolnoma izpustila. 




končni recept je ta: sestavine za tortico premera 17 cm ali torto večjega premera:

za testo:
270 g moke (jaz 200 moke za pecivo in 70 g kostanjeve moke)
35 g presejanega sladkorja v prahu
1 žlička mletega cimeta
1 ščepec soli
100 g hladnega masla
45 ml mrzle vode

za nadev:                                           
125 ml vrele vode                                       
150 g datljev brez koščic                             
150 g suhih marelic                                     
50 g rozin (svetlih)
50 g suhih fig                                              
1 žlica medu
1 žlica ruma
70 g zmehčanega masla                             
2 jajci                                                                                              
naribana lupinica 1/2 pomaranče
naribana lupinica 1/2 limone
30 ml soka mandarin       
150 g fino mletih mandljev

Za tiste, ki tega ne vedo, nasvet za uporabo pomarančne in limonine lupinice: kupim bio pomaranče ali limone, ko rabim sok, jih prerežem na pol in iztisnem sok, polovičk nič ne očistim ampak jih kar tako zamrznem in hranim v zamrzovalniku do uporabe. Ko rabim limonino ali pomarančno lupinico, vzamem polovičko (ali več) limone ali pomaranče iz zamrzovalnika in takoj naribam. Zelo praktično.

Zdaj pa na delo: V skledi sem zmešala moko, sladkor, cimet in sol. Po mešanici sem potresla na koščke narezano maslo. S konicami prstov sem hitro in narahlo vgnetla maslo v moko, da je zmes postala podobna drobtinam (spodnja slika).


Počasi sem prilila hladno vodo in vse skupaj na hitro pognetla v gladko testo. Oblikovala sem kepo (spodnja slika),  jo zavila v prozorno folijo za  živila in postavila za 30 minut v hladilnik.


Datlje sem izkoščičila in zrezala na koščke, prav tako suhe marelice in fige. Vse skupaj (tudi rozine) sem dala namočit v vrelo vodo, ki sem ji dodala žlico ruma in žlico medu. Pustila sem, da se je ohladilo. Dodala sem sok mandarin, limonino in pomarančno lupinico, stopljeno maslo in mlete mandlje. Jajca sem penasto zmešala in narahlo primešala sadju.
Testo sem razvaljala 3 mm debelo in oblikovala krog. Model sem namazala z maslom in ga obložila s testom. Vlila sem nadev (odrezke od oblikovanega kroga sem porabila za okrasitev torte). Pekla sem na 170 stopinj 45 minut.
Ohlajeno torto sem potresla s sladkorjem v prahu. 



Torta je primerna za te hladne (kmalu zimske dni) in za praznike, ki prihajajo. S svojimi bogatimi okusi, ki se lepo dopolnjujejo nas pogreje in nam da energijo.


Tu je še druga verzija, narejena v večjem pekaču, z nadevom brez sladkorja.
Odlična, še vedno čisto dovolj sladka.




              Pripravite jo tudi vi, seveda po vašem okusu in mi napišite, ali ste bili zadovoljni.




                      Dober tek!


sobota, 08. december 2012

včeraj zvečer in danes zjutraj . . .



                 pozno popoldne je pričelo snežiti in zvečer je bila podoba taka . . .  



                           danes zjutraj je podoba malo drugačna . . .   z veliko burje

















četrtek, 06. december 2012

prebujanje poznojesenskega jutra . . .




                                            Danes zjutraj je bilo  -4 pod ničlo . . .      


 

                                                na travniku se je jutranja slana . . .


                                     
                                                počasi spreminjala iz kristalčkov . . .




                                   


                                                      v vodne kapljice .



   
                                  
                                          Obetal se je lep sončen in mrzel dan.




sreda, 05. december 2012

špageti z endivijo



Če je nimamo doma na vrtu, jo že celo jesen dobimo v trgovini na policah z zelenjavo ali če imamo možnost na tržnici. Je ena mojih najljubših solat, ker je krokantna in se jo lepo "ugrizne". Ponavadi jo naredim skupaj s kuhanim krompirjem v solati . . . magari še malo fižola . . . pravzaprav endivijo lahko naredimo na sto načinov ali pa jo pripravimo kar tako . . . samo z malo olivnega, malo bučnega olja, malo kisa ali limone, ščepec soli . . . lahko jo pojemo s kosom kruha, lahko jo uporabimo kot zelenjavno prilogo nešteto jedem.

Torej kupila sem endivijo. Ker imam rada testenine na sto in en način, sem poskusila tokrat z njo.





sestavine za 2 osebi:

200 g špagetov (jaz kvinojine)
1/2 večje endivije (ali 1 manjša)
2 mali  šalotki
1 strok česna
olivno olje
sol
peperoncino
malo svežega origana
malo sveže bazilike
zajemalka vroče vode od kuhanih testenin


Zdrave liste endivije sem oprala in zrezala na trakce (cca 1 cm debeline). Šalotko sem zrezala na rezine, česen sesekljala. V ponvi sem na segretem olju pražila čebulo (vedno posolim čebulo, da se prej razpusti). Dodala sem česen, origano, baziliko, ščepe mletega peperoncina in endivijo. Premešala sem, čez par minut sem dodala  zajemalko vrele vode, v kateri so se že kuhali špageti. Endivijo sem dušila še toliko časa, da so bili špageti kuhani. Odcejene špagete sem primešala omaki.
Servirala sem na krožnike.

 
Hitro pripravljen, zdrav in okusen obrok, lahko kot predjed ali samostojna jed. Za boljšo povezavo sestavin na koncu dodamo lahko malo masla in parmezan ali pecorino. Jaz sem pustila brez. 

  

petek, 30. november 2012

magična torta iz dveh sestavin


Zakaj magična?  
                          Ker je narejena iz samo dveh sestavin in je magično dobra.



Recept zanjo sem našla tukaj. 
Takoj sem bila radovedna, ali bo res nastala torta iz stepenih jajc in Nutelle.
Nutello itak vsi obožujemo. No, mogoče je kje kdo, ki se mu ne dopade, da gre z žlico v kozarec Nutelle in polno žlico ponese v usta, kjer se zgodi pravi čudež okušanja.

Prvič sem jo naredila z Nutello in točno po receptu. Bila sem prijetno presenečena nad okusom in strukturo torte. Seveda se je torta potem, ko sem jo vzela iz pečice, malo sesedla, vendar to je normalno. Drugič sem jo naredila z Nukoto in dodala še 1 beljak.
Povečala sem tudi količino kreme.

sestavine za tortni model 17 cm

4 jajca
240 g Nutelle

drugi recept
4 jajca
1 beljak
270 g Nutoke

za pekač
malo masla
mleti mandlji ali lešniki

Tudi drugi poskus je uspel (torta na sliki), torta je še malenkost bolj rahla in ravno tako dobrega okusa, še bolj čokoladnega, mogoče malo manj sladkega, kar je za moj okus še boljše. Pri drugem pečenju sem po končani peki pustila torto v ugasnjeni pečici in na vsakih pet minut odprla pečico za cca 20 sekund, potem pa nazaj zaprla. To sem ponovila parkrat, nazadnje sem pustila torto v odprti ugasnjeni pečici še kakšnih 10 minut, potem sem jo vzela ven in jo pokrila s papirnato brisačko. Se mi zdi, da se torta ni toliko sesedla in skorjica je malo hrustljava, kar je meni odlično, rahlo hrustljava skorjica s penasto sredico. Sedaj pa . . .  nisem sigurna ali se je torta manj sesedla zaradi mojega postopka ohlajanja ali zaradi dodanega beljaka. Treba bo pač ponovno poskusit in ugotovit, kaj se zgodi, če samo dodam beljak ali dva in nobenega abrakadabra s pečico. 



Postopek:
Jajca in beljak sem stepala cca 15 minut, da je nastala penasta krema. Vsekakor je treba stepati najmanj 10 minut. Z leseno kuhalnico sem počasi primešala stopljeno čokoladno kremo (od spodaj navzgor). Testo sem prelila v pekač, ki sem ga prej premazala z maslom in potresla z mletimi lešniki. Pekla sem 30 minut na 170 stopinj.


Torta slikana takoj po končani peki, nadalnji postopek pred jemanjem iz pečice je opisan zgoraj.



Še toplo (ker nisem mogla počakati), sem potresla s sladkorjem v prahu in jo prerezala.



Mene in moje je navdušila. Poskusite tudi vi  . . .  in dober tek!



nedelja, 25. november 2012

jesenska rižota z rižem Venere in repo

Zaželela sem si vonja in okusa riža Venere in sprva nisem vedela, katero sestavino naj kombiniram kot kontrast barvi in da se bo sestavina dobro ujemala po vonju in okusu.

V shrambi je med krompirjem samevala repa, ki sem jo zadnjič kupila pri kmetu skupaj s krompirjem. Rekla sem si . . . ja,  po barvi bi lahko bil dober kontrast . . . vendar po okusu . . . ne vem . . . riž Venere je tako prefinjen po barvi, vonju in okusu, repa pa . . . "pust kot repa" se reče.
Vendar repe ne bi tako podcenjevala, v resnici je lepe bele barve, ko je kuhana, je nežnega vendar karakterističnega vonja in prav tako okusa.
Bi blo za poskusit . . .
. . . ob pokušanju rižote sem bila prijetno presenečena in zelo zadovoljna.





sestavine za 2 osebi:

100 g riža Venere
1 velika repa
olivno olje EDO (extra deviško)
1 dl rdečega novega vina
1 majhna ali 1/2 večje rdeče čebule (lahko tudi šalotka ali kakšna druga)
sol
vrela voda, v kateri se je kuhala repa, za zalivanje riža
1 dl sladke smetane
vejica timijana (jaz limonov)
2 žlici masla
žlička sladkorja


Očistila sem repo, jo zrezala na 1 cm debele rezine in jo dala kuhat v hladno vodo. Ko je voda zavrela, sem jo solila in kuhala repo približno 1/2 ure (preizkus z vilicami).  Repine rezine sem pobrala s penovko in polovico zrezala na kocke, polovico pa zmiksala s paličnim mešalcem skupaj s sladko smetano.

Na olivnem olju sem dušila par minut drobno sesekljano čebulo, solila, dodala odcejen riž (prej namočen cca 3 ure), premešala, zalila z vinom, počakala, da je vino izparelo, zalila z zajemalko vrele vode, v kateri se je kuhala repa in počasi kuhala riž na nizkem ognju 1 uro. Vmes sem ga po potrebi zalivala z vrelo vodo in premešala. Dodala sem listke timijana. Ko je bil riž kuhan, sem odcedila omako, ki je pri kuhanju nastala in jo prihranila.

Kocke repe sem karamelizirala na maslu z žličko sladkorja in jih primešala rižoti, nekaj kock sem prihranila za okras. 

Na krožnike sem z žlico razporedila repino kremo, robove okrasila z omako, na sredino pa servirala s pomočjo obročka rižoto. Okrasila sem s preostalimi repinimi kockami in listki timijana.



Rižota je primerna kot predjed za večerjo v dvoje ali pa tudi skupaj s prijatelji, ki radi poskusijo nekaj novega in posebnega. 


torek, 20. november 2012

tortice puzzle z banano, čokolado, lešniki, Nutello in piškotki z dodanimi mandlji

Delala sem muffine in ostalo je nekaj testa . . . tako so nastale moje tortice puzzle.
Potem sem vajo ponovila, tokrat tortice puzzle in . . . spet mi je ostalo nekaj testa in tako so nastali piškotki z mandlji.






sestavine: za cca 20 tortic in 20 do 25 piškotkov

za tortice:
2 jajci
100 g rjavega sladkorja
2 žlici vanilijevega sladkorja
50 g stopljenega masla
2 dl navadnega ali riževega ali sojinega mleka ali (jaz tokrat 1 mala kisla smetana)
2 zmečkani banani + l banana zrezana po dolžini in nato na rezine)
200 g moke (jaz riževa 50 g,  koruzna 50 g, posebna primorska 100 g)
1/2 pecilnega praška
1 žlička sode bikarbone
100 g grobo mletih lešnikov
3 žlice čokolade v prahu
Nutella za vrh tortic

dodatek  za piškotke:
ostanku testa dodamo še cca 100 g grobo mletih lešnikov ali fino mletih mandljev
mandlji za vrh piškotkov

Penasto sem zmešala sladkor in rumenjake, dodala stopljeno maslo, mleko (ali kislo smetano), rum in zmečkane banane. Premešala sem in dodala suhe sestavine (skupaj sem pomešala moke, pecilni, sodo bikarbono, lešnike in čokolado v prahu). Z leseno kuhalnico sem vse skupaj narahlo premešala, dodala narezano banano in sneg beljakov ter še enkrat narahlo premešala od spodaj navzgor.

S testom sem napolnila papirnate košarice, ki sem jih predhodno položila v podolgovat pekač in jih napolnjene s testom zložila čimbliže (glej sliko). Na vrh vsake sem dala žličko Nutelle. Puzzle sem pekla 20 minut na 170 stopinj.






Ker mi je ostalo testo, sem mu dodala mlete mandlje in oblikovala piškotke. Na vrh sem vtisnila cele mandlje in dala v pečico na 170 stopinj  za 15 minut.



Tortice puzzle so bogatega okusa zaradi banane, čokolade v prahu, nutelle in lešnikov, piškotki pa še bolj bogati zaradi dodanih mandljev.




 

četrtek, 15. november 2012

dobra stara jota

V shrambi imam nekaj kozarcev kisle repe . . . moja mala ozimnica, kupljena seveda v trgovini. Lepo bi bilo napravit joto s kakšno domačo tropinovko, to je repa, kisana v grozdnih tropinah. Mogoče mi jo rata kje dobit, do takrat bo odlična ta navadna, pa tudi brez klobase ali kakšnega kosa prašička bo . . . pa nič zato, saj tako in tako se mesa preveeeeč poje. Jota bo pa zabeljena s svinjsko mastjo in zato prav tako zelo dobra.

Nam jota iz kisle repe še bolj dopade kot iz kislega zelja.






sestavine za 4 osebe

1/2 kg kisle repe iz kozarca
4 dl kuhanega rdečega fižola
7 večjih krompirjev
1 čebula
2 stroka česna
2 žlici domače masti
sol

Kislo repo sem pobrala iz kozarca brez tekočine in jo na deski parkrat prerezala z nožem. Dala sem jo v veliko kozico s hladno vodo, dodala olupljen in na polovice prerezan krompir. Ko je voda zavrela, sem solila in počasi kuhala cca 20 minut, oz. dokler se krompir ni skuhal.
V večji ponvi sem stopila mast, dodala očiščeno in na polovico prerezano manjšo čebulo, ki se je na vroči masti razpustila na rezine in malo po robovih zlatorjavo zapekla. Dodala sem  2 olupljena stroka česna in ko je česen zadišal sem ga skupaj s čebulo preložila v kozico v kateri se je kuhala repa in krompir. Krompir sem s penovko preložila v ponev in ga z vilicami na hitro pretlačila. Preložila sem ga nazaj v kozico, kjer se je naprej kuhal skupaj z repo.   
Medtem sem dve tretjini fižola zmiksala s paličnim mešalnikom, fižolovo kremo sem dodala mineštri - joti. Dodala sem še ostalo tretjino celega kuhanega fižola ter počasi kuhala še 15 minut.

Joto sem pustila stati kakšne pol ure pokrito,  preden sem jo postregla. Bla je ravno prav topla, odličnega okusa in s kosom rženega kruha je teknila . . . še repete . . .



sobota, 10. november 2012

zrezana štručka s feto in pehtranom

Pecivo iz osnovnega testa, ki se ga lahko tudi rahlo spreminja z dodajanjem in odvzemanjem različnih mok (ali pa tudi samo ene vrste moke), enostavna priprava in poljubno dodajanje sekundarnih sestavin, ki na koncu zavzamejo primarno mesto po okusu in aromi.



 

sestavine za eno štručko (na sliki)


300 g moke (100 g manitoba, 100 g koruzne moke Mlinotest, 50 g kostanjeve moke, 50 g riževe)
3 žličke pecilnega praška
1/2 žličke soli
50 g olivnega olja
1 navaden jogurt
100 g zdrobljene fete
pest sesekljanega svežega pehtrana



Moke presejemo skupaj, dodamo pecilni, sol, olivno olje, jogurt, zdrobljeno feto in sesekljan pehtran.
premešemo z leseno kuhalnico, potem še z rokami narahlo zamesimo. Oblikujemo štručko, jo postavimo na pekač obložen s peki papirjem in narahlo zrežemo z nožem na rezine.

 
Zrezano štručko damo v pečico na 170 stopinj za 30 minut.



Ponudimo lahko v prijetni družbi prijateljev ali znancev zraven kozarčka dobrega vina.  Ali pa kako drugače, kot nam srce poželi.

Želim prijeten konec tedna vsem obiskovalcem.

ponedeljek, 05. november 2012

šelinovi njoki s pestom iz šelinovih listov

Zakaj pa ne bi glavice šelina - zelene uporabila za pripravo njokov - svaljkov in listov šelina za pripravo pesta. Uresničila sem to idejo in rezultati so bili poziitivni. In okusni.





sestavine:

za njoke (cca 70 njokov):

1 gomolj šelina (zelene) cca 400 g očiščen
1 jajce
200 g moke (jaz riževa in primorska posebna Mlinotest)
moka po potrebi zai valjanje in izdelavo njokov


za pesto:

zeleni del šelina (listi)
20 g pinjol
30 g parmezana
1 strok česna
ed olivno olje  po potrebi (cca 1/2 dl)
peperončino
voda, v kateri sem kuhala šelin (za kuhanje njokov in redčenje pesta). 




Šelinovo glavico sem očistila in zrezala na večje rezine. Zrezan šelin sem dala v kozico s toplo vodo in ko je voda zavrela sem solila. Kuhala sem cca 20 minut. S penovko sem pobrala šelin iz kozice in ga dala v pokončno posodo ter ga zmiksala s paličnim mešalnikom. Preložila sem šelinov pire v večjo skledo in dodala jajce ter moko. Zamesila sem primerno testo.


Iz testa sem naredila njoke.



Liste šelina sem dobro oprala, malo narezala in dala v sekljalnik skupaj s strokom česna, pinoli, parmezanom in olivnim oljem. Gostoto pesta sem regulirala z malo vode, v kateri sem kuhala šelin.


Njoke sem dala v vrelo vodo, v kateri se je kuhal šelin in ko so prišli na vrh, sem jih s penovko preložila v večjo skledo. Dodala sem pesto in narahlo premešala. Servirala sem na krožnike.